বরই ফুলের খাঁটি মধু। এই মধু সাধারণত লালচে রঙের হয়, আর এতে কিছুটা পাকা বরইয়ের স্বাদ পাওয়া যায়। অনেকেই বলে হালকা টক টক ভাব আছে। বরই মধুকে রেড হানি, জুজুবি হানি, সিদর হানি (Natural Sidr / Jujube Honey) ইত্যাদি নামে ডাকা হয়।
বরই মধু প্রধানত বরই ফুলের পরাগ থেকে তৈরি এক ধরনের মধু, যা গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং বিভিন্ন খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
এই মধু সাধারণত গাঢ় এড অ্যাম্বার বা লালচে রঙ হয়, দেখতে স্বচ্ছ এবং চকচকে। সাথে থাকে শক্তিশালী বরই সুগন্ধ, এবং উচ্চ মিষ্টতার সঙ্গে হালকা টক স্বাদ থাকে।
এটি জমে যাওয়া সহজ নয়, তবে রেফ্রিজারেটরে বা তাপমাত্রা ১২-১৪ ডিগ্রির নিচে স্ফটিক হয়ে যাবে। ঝাঁকুনি দিলে ফেনা হবে।
বরই মধুর উপকারিতা ও ব্যবহার কি কি?
অন্যান্য মধুর মত বরই মধুতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি উপাদান রয়েছে শুধু তাই না, বরং আরও বহুবিধ উপকারিতা রয়েছে।
ঐতিহ্যবাহী চায়না মেডিসিনের দৃষ্টিকোণ থেকে, এই বরই মধুর অন্ত্রের ময়শ্চারাইজিং, প্লীহা এবং কিডনিকে সজীব করে, লিভারকে ডিটক্সিফাই ও রক্ষা করার প্রভাব রয়েছে, কোষ্ঠকাঠিন্য উন্নত করতে পারে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে পারে এবং ত্বককে উজ্জ্বল করতে পারে। এটি রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণেও কার্যকর। মধ্যবয়সী থেকে বয়স্ক ব্যক্তিরাও এটি খেতে পারেন। যাদের ঘুমের সমস্যা আছে তারা স্নায়বিক সমস্যা কমাতে এবং ঘুমের মান উন্নত করতে বরই মধু পান করতে পারেন। এছাড়া জাদুর চিকিৎসাতেও অনেক এক্সোরসিস্ট এই মধু পান করার উপদেশ দিয়ে থাকেন।
বরই মধু চিনির একটি চমৎকার বিকল্প। আপনি আপনার প্রতিদিন সকালে লেবু-মধুর শরবত, চা, ফলের সালাদ, প্যানকেক, কেক এবং অন্যান্য অনেক খাবারে এই মধু ব্যবহার করতে পারেন। এটি উপকারিতার পাশাপাশি স্বাদের বিবেচনাতেও ইউনিক ও সুস্বাদু-মজাদার।
